J's keuken

咖啡，一种奇妙的食物。有时候悠闲，有时候高贵，有的人只为一闻其独特的气味，而有的人是为品尝那甘苦的滋味。咖啡文化，不仅仅在于小小的咖啡豆本身的强大力量，还在于聪明的地球人赋予它无穷的想象力，从而缔造出层出不穷的口味。

先看看我稍微有点知道的好了

蓝山咖啡

产地：产于中美洲牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是為咖啡之极品。

拿铁咖啡（Latte）

意式拿铁咖啡需要一小杯espresso和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。

美式拿铁咖啡，如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。

冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

如果加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡（Caramel Cafe Latte)

摩卡咖啡（Mocha)

产地：埃塞俄比亚。此品种的豆子较小而香气甚浓，口感是微甜带柔和的果酸和甘味。其特色是热咖啡的酸、香、醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，很适合女性及害怕重咖啡因的人喝，偶尔会作为调酒用。

现今给被大家熟知的是意大利的花式摩卡咖啡。意大利花式摩卡咖啡，通过将1/3的意大利浓缩咖啡Espresso，于2/3的热牛奶混合，然后加入巧克力的成分。

与卡布其诺浓厚的牛奶泡沫不同，摩卡的顶部没有牛奶泡沫，取而代之的是鲜奶油，并加入可可粉和肉桂。蜜饯也被用作是摩卡咖啡的装饰品放在其顶部。

卡布奇诺（Cappuccino）

20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶與香滑可口的巧克力粉。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此而得名。

干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者，与拿铁差不多

爱尔兰咖啡 （Irish Coffee）
爱尔兰人最了解威士忌拥有一股独特而浓烈的薰香和淡淡甜味，把風味獨到的特製 Espresso 佐以wiskey、糖和鮮奶油。酒精挥发的威士忌，让咖啡中散发出一丝成熟的忧郁感，很适合在寒冷阴雨的天气里喝上一杯。

日本炭烧咖啡（Sumiyaki coffee）

顾名思义是用炭烧后的咖啡豆磨成的，充满了炭烧的浓烈焦味和苦味。炭烧咖啡被人们尊称为世界上最苦的咖啡。纯粹的中度烘焙造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味。

皇家咖啡（Royal Coffee）

它的由来，据说是拿破伦在远征苏俄时，因遇到酷寒的冬天，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因此发明了这道咖啡。首先在一个耐热的小碗中放入一块方糖，然后倒入白兰地，等待几分钟，让方糖的孔隙中浸满白兰地，当白兰地基本被方糖吸尽以后，把方糖点燃。上好的白兰地燃烧时的火焰是蓝白相间的，刚冲泡好的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，猛然窜起一股白兰地的芳醇，勾引着期待中的味觉，雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味，一小口一小口品啜着，令人无端幻想坐拥皇宫的雍容喜悦。

土耳其咖啡

它是一种采用原始煮法的咖啡，调煮咖啡使用一种叫“杰夫泽”的长柄小铜勺，先在铜勺内放一汤匙咖啡和适量的糖，然后加冷水在炭火上用文火烧煮，使咖啡和糖完全溶化。这时表面上出现一层黄色泡沫，将泡沫倒入一个咖啡杯后继续烧煮，直到煮沸，将煮沸的咖啡倾入盛有泡沫的杯内，这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。记住泡沫不可倒掉，否则就不是正宗的土耳其咖啡了。据说再土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡後，将沉淀於杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。